Une variété de tomates étonnante d'une couleur pourpre noire et dotée d'un étonnant goût de prune
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Indigo Rose est une tomate d'un noire pourpre profond cultiver aussi bien pour ses qualités ornementales exceptionnelles que pour son excellent goût. Développée par Jim Myers de l'université d' Oregon State, Indigo Rose est la première tomate violette vraiment foncée. C'est l'une des rares tomate à contenir des anthocyanes dans ses fruits, un antioxydant naturel et puissant que l'on trouve dans les myrtilles. Elle forme des magnifiques grappes de 6 à 8 fruits pesant de 50 à 70g. À maturité, la chair intérieure devient rouge foncé offrant une gamme bien équilibrée et complexe de saveurs étonnantes proche de la prune. A maturité, ils ont une saveur douce et sucrée. Il faut attendre qu'ils mûrissent complètement avant de les manger (le dessus devient rouge), si vous les mangez avant maturité, lorsque l'intérieur est vert, ils ont un goût très acide. On appréciera particulièrement sa saveur très particulière et sa capacité de conservation longue durée. Se consomme crue à l'apéritif ou en salade.
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